مصارف غذایی زعفران

بر اساس قانون سازمان نظارت بر مواد غذایی و دارویی آمریکا (FDA) زعفران به عنوان رنگ دهنده طبیعی مجاز می باشد و مقدار مصرف آن به عنوان عطر و طعم دهنده طبیعی محدودیتی ندارد. در تهیه مواد خوراکی مانند سوسیس و مارگارین -کره و پنیر و صنایع لبنی – کیک و دسر و زله ونوشابهRead More

دستور پخت برنج زعفرانی

مواد لازم برای تهیه‌ی برنج زعفرانی: – رشته‌های زعفران به میزان لازم – ۲ قاشق غذاخوری کره – هل، میخک و دارچین به میزان لازم – ۱ پیاز کوچک خرد شده – ۱ فنجان برنج سفید خام، بلند و شسته نشده – ۱ قاشق چایخوری نمک – ۲ فنجان آب جوش روش تهیه: – رشته‌هایRead More

دستور پخت سوپ زعفران و گوجه فرنگی

مواد لازم برای تهیه‌ی این سوپ: – مقداری زعفران (مقدار بین دو انگشت) – ۱ پیاز کوچک خردشده – ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون – ۲ حبه سیر خرد شده – ۲ قوطی گوجه‌فرنگی خرد شده – ۲ فنجان آب صدف – ۱/۴ قاشق چایخوری نمک – ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل تازه پودر شده – ۴ تکهRead More

دستور چای شیر و زعفران

آماده کردن این چای خیلی ساده است شما فقط باید رشته‌های زعفران را در شیر داغ دم بگذارید. این ادویه ممکن است طعم قوی و تلخ داشته باشد – برای حل این مسئله، می‌توانید کمی عسل به آن اضافه کنید. عسل نیز دارای مزایای آنتی‌اکسیدان فراوان است. بگذارید که تارهای زعفران به مدت ۵ تاRead More

ارزش غذایی زعفران

یک قاشق غذاخوری زعفران (دو گرم) حاوی موارد زیر است: – ۶ کالری – ۱.۳ گرم کربوهیدرات – ۰.۲ گرم پروتئین – ۰.۱ گرم چربی – ۰.۱ گرم فیبر – ۰.۶ میلی‌گرم منگنز (۲۸ درصد از مقدار توصیه شده‌ی روزانه) – ۱.۶ میلی‌گرم ویتامین C (سی) (۳ درصد از مقدار توصیه شده‌ی روزانه) – ۵.۳Read More

خواص دمنوش زعفران

زعفران گیاهی است بومی اروپا و آسیا که اغلب به صورت خشک شده به عنوان ادویه و دم کرده استفاده می شود. همان طور که همه ی شما خوب می دانید این ادویه خیلی هم گران است. دلیل آن هم این است که حدود 400 هزار کلاله ی گیاه زعفران، تنها یک کیلوگرم از اینRead More

مقدار مجاز مصرف زعفران

ستفاده از زعفران به هر شکل و در هر فرآورده‌ای حداکثر تا روزی یک‌دهم گرم برای یک فرد بالغ مجاز است. در مصرف‌های دارویی نیز مقدار مجاز مصرف، حداکثر ۱ گرم است. مصرف بیش از ۳ گرم زعفران باعث خونریزی شدید، سقط‌جنین و در مواردی منجر به مرگ می‌شود. البته در دنیا گزارش‌هایی مبنی برRead More

استفاده از زعفران در آشپزی

زعفران در غذاهای اروپایی، آفریقای شمالی و آسیایی به کار می‌رود. متخصصان رایحه آن را شبیه عسل به همراه طعم چوبی، یونجه مانند و خاکی توصیف می‌کنند؛ براساس ارزیابی دیگر، زعفران طعم یونجه را می‌دهد، اما فقط کمی تلخ‌تر است. از آن جا که دارای یک رنگ زرد-نارنجی درخشان می‌باشد، در سراسر جهان در همهRead More

طریقه ی نگهداری زعفران

زعفران به ویژه بعد از آسیاب شدن باید دور از نور و رطوبت و در جام شیشه‌ای نگهداری شود. زیرا با توجه به این که اسانس (مواد معطر) زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگهداری نامناسب، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزهٔ آن کاسته می‌شودRead More

عرق گلبرگ زعفران

از هر کیلو زعفران حدود پنج لیتر عرق گلبرگ زعفران حاصل می شود. گلبرگ های بنفش رنگ گل زعفران  را می‌توان برای عرق گیری استفاده نمودبرای این کار ابتدا باید آنها رو خشک نمود.برای اینکار آنها را در روی پارچه ای تمیز و ترجیحا در سایه پهن کنید تا کاملا خشک شوند و سپس بهRead More

error: محتوی حفاظت شده